缩骨大头鱼又名缩骨鳙鱼、缩骨花鲢，其鱼身体长为普通花鲢的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨花鲢鱼，2009年顺德区水产站试验性用特亚低温物理方法处理后培育出来。缩骨大头鱼，硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科。缩骨大头鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。味甘，性平，无毒。功效主治它的作用是温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。缩骨大头鱼有自然环境生成、特亚低温物理处理、人工药物处理等方法获得，自然环境生成不可控制获得数量极少，药物、人工挑选则生长较慢或存在食品安全问题，而使用大头鱼苗特亚低温物理处理再培育技术缩骨处理方法处理较安全，不存在药物残留和影响正常生长，由于使用物理方法处理使得鱼身生成特定的长度可以自由裁量，可以控制到最合适的体型，体型一般以同样体重鱼身较短，鱼肚下坠的为最佳。缩骨大头鱼喜欢在肥沃的水体中生活，这正好适合水体肥沃的特点，缩骨大头鱼一般生活在水域的上层，行动比较迟缓，性情温驯，容易捕捞，在池塘中几乎可以一网打尽，缩骨大头鱼的抗病力强，疾病很少，以浮游生物为主要食物，尤其喜食浮游动物，兼食少许浮游植物及其它细小的悬浮物质，在人工饲养条件下，也吃糠麸、浸碎的豆饼
